Gal Marmilla

Il territorio della Marmilla è interessato alla produzione di numerosi "Prodotti Tipici". Con questa definizione si attribuisce un significato a valenza trasversale che indica

• i prodotti DOP e IGP; 
• i vini DOC, DOCG, IGT; 
• i prodotti tradizionali agro alimentari; 

I prodotti Dop e IGP

Le denominazioni d'origine e delle indicazioni geografiche vengono attribuite a quei prodotti agroalimentari che per le loro peculiarità qualitative sono fortemente legate ai luoghi di produzione, dove hanno radici storico-culturali. I prodotti Dop e IGP che possono essere prodotti nell'area del Gal Marmilla sono:

• Agnello di Sardegna IGP
• Fiore Sardo Dop
• Pecorino Sardo Dop
• Olio extravergine di oliva Dop Sardegna 
• Carciofo Spinoso di Sardegna Dop limitatamente al territorio dei comuni di Furtei, Pauli Arbarei, Segariu, Villamar, Mogoro
• Zafferano di Sardegna Dop limitatamente al territorio dei comuni di Turri, Villanovafranca

I vini DOC e IGT

Vini Doc che possono essere prodotti nel territorio dell'area Gal

• Arborea Doc
• Cagliari
• Terralba
• Cannonau di Sardegna
• Girò di Cagliari
• Monica di Sardegna
• Moscato di Sardegna
• Nasco di Cagliari
• Sardegna Semidano
• Vermentino di Sardegna

 Vini IGT che possono essere prodotti nel territorio dell'area Gal

• Isola dei Nuraghi
• Marmilla
• Tharros 

Prodotti tradizionali 

Con il termine di prodotti tradizionali si intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore a venticinque anni.

Bevande analcoliche, distillati e liquori

• Acquavite - filu‘e ferru - file e ferru
• Liquore di cardo selvatico - likori de gureu
• Mirto di Sardegna tradizionale
• Sapa di fico d'india - saba de figu morisca

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni

• Capretto da latte
• Cordula
• Guanciale
• Musteba 
• Ortau
• Porcetto da latte
• Prosciutto di pecora
• Prosciutto di suino
• Salsiccia sarda
• Sanguinaccio
• Testa in cassetta
• Trattalia - coratella allo spiedo 

Condimenti

• Zafferano di Sardegna la produzione interessa solo alcuni comuni come Turri e Villanovafranca

Formaggi

• Bonassai
• Casizolu
• Casu axedu 
• Casu marzu - formaggio marcio
• Casu friscu - formaggio fresco
• Formaggio di colostro ovino
• Provoletta di latte vaccino sardo - provola - peretta
• Semicotto di capra

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

• Asparago selvatico - ispàrau - sparàu - ipàramu
• Cardi selvatici sott’olio - gureu aresti cunfittau - cardu gureu - cardu freu
• Ciliegia furistera
• Cipolla rossa
• Finocchietto selvatico
• Trigu cottu
• Grano duro varietà Senatore Cappelli 
• Mandorle Arrubia
• Mandorle Cossu
• Mandorle Olla
• Mandorle schina de porcu
• Mela appiccadorza
• Melo
• Melone in asciutto in particolare nei comunidi Turri, Lunamatrona, Ussaramanna, Tuili, Setzu, Pauli Arbarei.
• Melone verde
• Olive a scabecciu
• Olive verdi in salamoia
• Pera bianca
• Pianta del mirto
• Piru ruspu
• Pomodoro secco 
• Prezzemolo
• Tamatiga de appiccai

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

• Amaretto
• Anicini
• Bianchini
• Biscotti di Fonni
• Brugnolusu de arrescotu
• Candelaus
• Caombasa in particolare il comune di Masullas
• Carapigna con particolare riferimento alla zona di Tuili
• Caschettas 
• Civraxiu
• Coccoi a pitzus
• Coccoietto con l’uovo
• Copuletas
• Crogoristasa in particolare il comune di Masullas
• Cruxioneddu de mindua
• Filindeu
• Focacce di ricotta
• Fregola
• Gallettinas
• Gateau 
• Gnocchetti 
• Gueffus
• Lorighittas con particolare riferimento al comune di Morgongiori
• Malloreddus
• Mandagadas
• Moddizzosus
• Orilletas
• Panada, empanada
• Pane con gerda
• Pane con il pomodoro
• Pane d’orzo
• Pane 'e cariga
• Pane guttiau
• Pani ‘e saba
• Papassinus
• Pardulas
• Pastine di mandorle
• Piricchittus di forma rotondeggiante
• Pistiddu
• Pistoccus incappausu
• Pistoccu
• Ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido
• Raviolini dolci ripieni di melacotogna
• Seadas
• Spianata
• Tallaniusu in particolare il comune di Siris
• Tallutzas in particolare i comuni di Gonnosnò, Baradili e Pompu
• Torrone di mandorle

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

• Bottarga di muggine

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

• Abbamele
• Caglio di capretto
• Gioddu – miciuratu – mezzoraddu - latte ischidu
• Latte di capra alimentare - latti de craba - latti e'craba
• Lumache
• Miele di asfodelo
• Miele di cardo
• Miele di corbezzolo
• Miele di eucalipto
• Ricotta di colostro ovino
• Ricotta di pecora o capra lavorata
• Ricotta fresca ovina
• Ricotta moliterna
• Ricotta mustia
• Ricotta testa di morto - ricotta greca - testa di moro - ricottone
• Ricotta toscanella - ricottone